Når bør du bytte knivhåndtak?
Lær når du bør bytte knivhåndtak. Se tegn på slitasje, hva et nytt kniv håndtak innebærer, og hvordan det forlenger levetiden!
Knivsliping som redder en sløv japansk kniv
Lær når knivsliping gir japanske kniver nytt liv, tegn på sløv egg, og hvorfor riktig sliping bevarer skarphet, kontroll og presisjon.
7 grunner til å velge håndlagde kniver
Oppdag 7 grunner til å velge håndlagde kniver og hvorfor en japansk kniv gir bedre presisjon, balanse og langvarig kvalitet!
Santoku-kniv eller gyuto-kniv: Hva bør du velge?
Lær forskjell på gyuto og santoku, og finn ut om santoku kniv eller gyuto passer best til kuttestil, kjøkkenplass og matlaging nå.
Slik sliper du en japansk kniv riktig
Lær hvordan slipe japansk kniv riktig. Guide til sliping av japanske kniver med vannstein, riktig vinkel og feil du må unngå.
Fra glemt til glitrende: hele reisen bak en second hand kniv
hele reisen bak en restaurert kniv i sju steg: vi finner brukte japanske kniver på auksjoner og loppemarkeder i Japan, frakter dem til Oslo, inspiserer og sorterer hver enkelt etter hvor mye arbeid den trenger, gir den nytt håndtak (eller renser og oljer det gamle), pusser ned bladet på båndsliperen, polerer for hånd, og sliper til slutt hver kniv på japansk våtstein.
Hvorfor kjøpe second hand kniver
En ny japansk kniv av god kvalitet koster gjerne mellom 1500 og 4000 kroner. En brukt kniv av samme kvalitet kan koste halvparten — eller mindre — og er ofte i utmerket stand. Japanske kniver er laget for å vare. Et godt stål fra en anerkjent smed mister ikke sine egenskaper selv om det har skiftet eier.
Hvordan ta vare på kniver i karbonstål
n karbonstålkniv krever litt mer enn en rustfri — men ikke mye. Tørk den av etter bruk, olje den innimellom, og slip den jevnlig. Til gjengjeld gir den deg en skarphet og en brukeropplevelse som er vanskelig å finne i noe annet materiale. Det er en kniv du må bry deg om — og nettopp derfor er det en kniv du vil bry deg om."
Hva er forskjellen på kniver i karbonstål og rusfritt stål?
Hvis du er villig til å gi kniven litt oppmerksomhet, vil karbonstål belønne deg. Det er mer engasjerende å bruke, mer givende å slipe, og det har en karakter som rustfritt sjelden kan matche