Hatsukokoro Kajin serien er en ren og tilbakeholden serie. Den er ikke designet for skille seg ut, den er smidd og slipt for å prestere. Med en kjerne i Aogami #2, et karbonstål fra Hitachi kjent for å ta en utrolig skarp egg som holder lenge. Med rusfri kladding blir kniven mye lettere å vedlikeholde, patinaen utvikler seg kun ved eggen og ikke på hele bladet, men det betyr ikke at man ikke skal vaske og tørke den med en gang den er brukt. Men det er helt klart et veldig fint første steg inn i karbonstål verdenen. Dette er en ren og lekker kniv, med en relativt tynn bladprofil og enkelt design som er laget for å prestere både på hjemmekjøkkenet eller på restaurant kjøkkenet