En yanagiba er den klassiske japanske kniven for presisjonsarbeid — spesielt utviklet for å skjære rå fisk i lange, rene trekk. Den eneggede slipingen gir en skarphet og kontroll som få andre knivtyper kan matche. Med et blad i Aogami 2 får du et karbonstål som tar en ekstraordinær egg og er enkelt å vedlikeholde med brynestein. Valnøttskaftet med svart hornkrage sitter godt i hånden og gir kniven et tidløst, tradisjonelt uttrykk.